Zawodowo oraz naukowo szczególnie interesuje się schorzeniami kończyny górnej w tym naprawą nerwów, artroskopią stawów kończyny górnej, wadami wrodzonymi, leczeniem rekonstrukcyjnym skutków urazów. Jest członkiem Polskiego Towarzystwa Ortopedycznego i Traumatologicznego, Polskiego Towarzystwa Chirurgii Ręki, Polskiego Towarzystwa Barku i Łokcia, Federacji Europejskiej Towarzystw Chirurgii Ręki (FESSH) oraz Federacji Światowej Towarzystw Chirurgii Ręki (IFSSH). Od 2017 roku reprezentuje Polskie Towarzystwo Chirurgii Ręki jako National Delgate, członek Hand Trauma Committee i Hand Trauma Prevention (FESSH). W tym samym okresie został zaproszony do FESSH Examination Committee jako egzaminator międzynarodowy z chirurgii ręki.

Jest absolwentem Wydziału Lekarskiego Gdańskiego Uniwersytetu Medycznego. Część studiów zrealizował w ramach programu LLP/Erasmus na 2nd Faculty of Medicine, Charles University in Prague. Sześcioletnie szkolenie specjalizacyjne odbył w Klinice Ortopedii i Traumatologii Narządu Ruchu Uniwersyteckiego Szpitala Klinicznego we Wrocławiu. Na co dzień pracuje jako starszy asystent w Klinice Ortopedii, Traumatologii Narządu Ruchu i Chirurgii Ręki Uniwersyteckiego Szpitala Klinicznego we Wrocławiu, skupiając się głównie na operacyjnym leczeniu przewlekłych i ostrych uszkodzeń w obrębie kończyny górnej. Tytuł doktora nauk medycznych uzyskał w 2023 roku, broniąc pracę doktorską dotyczącą klinicznych i laboratoryjnych aspektów leczenia przewlekłych zmian przeciążeniowych w obrębie przyczepów mięśniowych do kości, takich jak np. „łokieć tenisisty,” przy użyciu autologicznego osocza bogatopłytkowego (PRP). Jest autorem oraz współautorem licznych publikacji naukowych dotyczących leczenia uszkodzeń narządu ruchu. Jest członkiem Zarządu Głównego Polskiego Towarzystwa Chirurgii Ręki, w którym od 2022 roku pełni funkcję Sekretarza. Jest również aktywnym członkiem Polskiego Towarzystwa Ortopedycznego i Traumatologicznego, będąc jednocześnie członkiem zarządu Oddziału Dolnośląskiego Towarzystwa.

Dr n. med. Ireneusz Walaszek jest absolwentem Wydziału Lekarskiego Pomorskiej Akademii Medycznej w Szczecinie – ukończył uczelnię z wyróżnieniem, otrzymując tytuł lekarza medycyny. W 2003 roku przedstawił komisji egzaminacyjnej PAM swoją rozprawę doktorską, uzyskując dzięki temu tytuł naukowy doktora nauk medycznych. Dwa lata później złożył egzamin w Centrum Egzaminów Medycznych w Łodzi, stając się specjalistą I stopnia w dziedzinie chirurgii ogólnej. Od 1999 współpracuje z zespołem prof. dra hab. Andrzeja Żyluka w Klinice Chirurgii Ogólnej i Chirurgii Ręki Pomorskiej Akademii Medycznej w Szczecinie. Jest członkiem Okręgowej Izby Lekarskiej w Szczecinie. Pełni również zaszczytną funkcję Sekretarza Polskiego Towarzystwa Chirurgii Ręki. W 2006 roku nawiązał współpracę z wyspecjalizowaną kliniką Dom Lekarski, w której pracuje do chwili obecnej. Gwarancją wysokiej jakości wykonywanych przez niego operacji jest dotychczasowe doświadczenie zawodowe lekarza, zdobyte podczas pracy w Klinice Chirurgii Ogólnej i Chirurgii Ręki PAM oraz ukończenie wielu kursów doskonalących.