Pierwszy stopień specjalizacji z ortopedii i traumatologii uzyskał w roku 1998, rok później obronił pracę doktorską, a w 2003 roku uzyskał drugi stopień specjalizacji. Przemysław Lubiatowski jest lekarzem i kierownikiem Niepublicznego Zespołu Opieki Zdrowotnej Rehasport Clinic, a także kierownikiem oddziału w Klinice Chirurgii Ręki Uniwersytetu Medycznego w Poznaniu oraz adiunktem Katedry i Kliniki Traumatologii, Ortopedii i Chirurgii Ręki poznańskiego Uniwersytetu Medycznego. Jednocześnie Przemysław Lubiatowski jest przewodniczącym Sekcji Chirurgii Barku i Łokcia Polskiego Towarzystwa Ortopedycznego i Traumatologicznego. Odbył staże w kilku ośrodkach medycznych w Stanach Zjednoczonych (Clevlend, Pittsburg, Shepton Mallet Treatment Center i Rockford Orthopedic Associates) oraz w Edynburgu, Paryżu i Wiedniu. W roku 2017 rektor Uniwersytetu Medycznego im. Karola Marcinkowskiego w Poznaniu prof. dr hab Andrzej Tykarski podjął decyzję o zatrudnieniu dr. hab. Przemysława Lubiatowskiego na stanowisku profesora nadzwyczajnego w Katedrze i Klinice Traumatologii, Ortopedii i Chirurgii Ręki na Wydziale Lekarskim I Uniwersytetu Medycznego im. Karola Marcinkowskiego w Poznaniu.

est absolwentem Akademii Medycznej im. Karola Marcinkowskiego w Poznaniu, gdzie w 2011 obronił również doktorat pt. „Wpływ jednostronnej pourazowej, nawrotowej przedniej niestabilności stawu ramiennego na zaburzenie propriocepcji dynamicznej, wyrażonej jako błąd czynnego odtworzenia pozycji stawu ramiennego w przestrzeni". Odbył staże i kursy specjalistyczne z zakresu ortopedii i chirurgii barku, łokcia i ręki w klinikach ortopedii w Austrii, Stanach Zjednoczonych i w Wielkiej Brytanii. Jest specjalistą w ortopedii i traumatologii narządu ruchu. Jego zainteresowania kliniczne i naukowe koncentrują się wokół chirurgii barku, łokcia i ręki, artroskopii barku, łokcia i nadgarstka, endoprotezoplastyki stawu ramiennego, łokcia, stawów ręki, badań dotyczących propriocepcji i biomechaniki stawu ramiennego oraz medycyny sportowej i urazów sportowców.